А я только компот умею закатывать и лечо очень вкусное!!!

Девчонки, интересная темка! У меня уже которыйгод руки чешуться, вот решила вэтом готу точно чего-нибудь позакрывать!
У меня свекровь такую салянку в банки закатывает, мммммммммммм, надо рецепт выпросить!!

Я тоже люблю баночки закатывать...

Ассорти (на любителя...)
Готовим банки, раскладываем ошпаренные в тазу лук, чеснок, капусту, кабачки, перец, морковь, огурцы, помидоры можно цветную капусту, зонтик укропа, черный горошек, лаврушку, заливаем банку кипятком, и остовляем на 20 мин., сливаем в кастрюлю и добавляем на 3-литр. банку 2 ст.ложки сахара, 2,5 ложки соли доводим до кипения. Разливаем кипящий рассол и ставим стерилизовать на 15 минут, перед тем как закатать добовляем в банку 1 столовую ложку уксуса и 1 столовую ложку растительного масла.

Девочки, давайте, как я начну сама что-то делать буду всё сюда скидывать, а то фоткать сейчас мне некогда, мы ведь в основном все из средней полосы, поэтому пора заготовок у нас начнётся примерно одинаково, девочки с южных окраин и тёплого зарубежья начнут пораньше, а мы как подхватим и до осени не остановимся, ух... разойдёмся
Даёшь вкусняцкую, домашнюю и натуральную консервацию    

ТАТЬЯНКА
у меня мама тоже такое ассорти делает! вкусняшка!

Аня, рецепт компота подскажи! просто у всех разные способы
Мой:
начинку заливаю кипятком уже разложенную в банках, потом даю постоять минут 10, потом эту воду выливаю в кастрюлю, добавляю сахар (тоже во вкусу), кипячу и опять заливаю начинку и закатываю, переворачиваю, укутываю одеялом и дня на 2-3, если не забудуа так и все 10 бывает

вобщем ты тоже заливаешь получается на 2 раза?
Вот хочу с получки абрикосиков прикупить да сделать, пока дома бабки нет а то потом начнет указывать!!!
я по-многу не делаю, хранить негде всего может банок 20(это с компотом только)

А я один раз, т.е. наливаю горячий сироп, сразу закрываю, и в шубу.

Нет, ни разу не открылись. В смысле количество воды? Я все время в 3-х литровых банках компот закрываю. Грею 2 4,5 литровые кастрюли. На такую кастрюлю - 500 г. сахара (слишком сладкий не люблю), ягод в банке примерно 1/3.

Я раньше тоже компот нормальный делала, открыл и выпил, потом стала делать более концентрированный, побольше ягод и сахара, потом немного разбавляю водой при употреблении. А компоты я тоже всегда в 3-х литровых банках делаю, просто в этом году такой урожай жимолости, раньше на коктейли её использовали, да так свежую ели, а в этом году решила на пробу сделать в банках поменьше.

Тань, я делаю из клубники компот, варенье и начинку  для сладких пирожков. Ну с компотом всё понятно, схема одна. Варенье делаю сахар 2 кг. на 1 кг. ягод.   А начинку делаю из свежих ягод : мою, даю стечь воде, измельчаю блендером, добавляю сахар, 1 к 1, размешиваю деревянной лопаткой, до полного растворения сахара, не нагреваю и не кипячу, раскладываю в пол литровые банки стерилизованные, закрываю полиэтиленовыми крышками и храню в холодильнике. Много такой ягоды не делаю, в холодильник ведь много не запихнёшь, хоть он и большой, но не бесконечный, да и хранится она не год. обычно до НГ  кончается.

Отредактировано Спелая ягодка (2009-06-19 11:24:23)