Вчерашние мои баночки: 5 шт. компотика "Ананас-самозванец" из кабачка и облепихи, пахнет почему-то Фантой, продолжаю потихоньку мариновать огурчики и начала делать компотик из облепихи, разложила остатки "живого" варенья из клубники с добавлением лимонной цедры
      

Из кабачков я делаю только икру овощную с добавлением лука, моркови, болгарского перца. Мы в основном кабачки в свежем виде едим, я имею ввиду неконсервированные. У меня в подвале кабачки до НГ хранятся, кабачковой икры есть несколько рецептов, но я делаю всегда по одному  своему, на глаз всё кладу, я меряю всё одной моей миской, чтоб в таз убралось, в котором я всё увариваю для консервации. Ещё есть салат, точнее закуска из свежего кабачка, долго в холодильнике может храниться, можно делать из кабачков даже поздней осенью, я делала в прошлом году, мои немного поели, забалованные, а потом я несколько банок отправила на работу к мужу, всё разом подмели, вечером если получится, рецепт напишу.

И я с помидорой, точнее с томатным пюре из своей помидорки. Я эту икру буду делать попозже, так как кабачкам ничего не будет, эти лошади и на грядке полежать, только шкурка потолще будет. Сейчас у меня проблема с томатами, баклажанами и фасолью, всё резко поспело и на подходе ещё,  вот их и буду перерабатывать, для начала сварю лечо.

Закрутили икру, сразу скажу на любителя! Я предпочитаю поострее и поароматней, хоть и сильно острое не люблю!

Солнце
спасибо! Ты сама с выпечкой не отстаешь!   Спелая ягодка уксус не добавляли и банки не стерилизовали потом, кума не первый год так делает. А я буду делать икру как и делала сама.)

Тань, грибных рецептов много  из книжки, но непровереные боюсь советовать, сама раньше делала по своему рецепту, специи, вода, соль, сахар, на свой вкус, я маринад с уксусом делаю, пробую, добавляю по вкусу, чего не хватает. Варю, пробую, мягкие, добавляю уксус, кипячу немного, и по банкам стерилизованным, укутываю на ночь. Банки беру небольшие, 0,5 литра. Грибочки использую либо белые, но это редкость, либо шубенники, я не знаю, как они называются, это местное название, трубчатые грибы, с крепкой и нежной мякотью, желтоватые с внутренней стороны шляпки, на пузатенькой ножке, при термической обработке сильно не темнеют, сохраняют приятный кремовый цвет, мякоть упругая, растут такие грибы массово на молодых просеках и на чистом сфагнуме, когда их много, а обычно это так и бывает, выбираю мелкие и самые некрупные, чтобы варить целиком, не разрезая.
ЭХ, КТО БЫ МНЕ ГРИБОВ ПАРУ КОРЗИН БЫ ПОДКИНУЛ, ИЛИ ХОТЬ ОДНУ!   
А я вчера филонила, замариновала последние 2 банки огурцов, план в 30 банок выполнен, да томатного сока немного для начала сделала, самую переспелую помидору собрала, которая на засолку не пойдёт.

Спелая ягодка вот я и боюсь непроверенных рецептов...
The yellow Rose of Texas а у нас огурцы отходят уже.

The yellow Rose of Texas
а ты только маринуешь? Или солишь еще? Мы всегда солим, маринуем так пару банок.

The yellow Rose of Texas вот точно говорят, на вкус и цвет...
а я сегодня яблочное варенье буду варить, да с вишневым листом! ))

Я тоже сегодня сварила!
Яблок столько, что просто не знаю, что с ними делать!

Солнце
когда каждое лето все что расло в огороде старались определить в банки, и сама будучи теперь родителем начала делать также!

Ну если из банального, то сока нажать, у нас хорошо идёт, можно в смеси с каким-нибудь,  на любителя можно с морковью или  сливами, но я больше просто яблочный люблю. Мы яблоки не сушим, многие соседи именно часть урожая в сухофрукты переводят, но у них печки, вот они и валят, а у меня цивилизация, поэтому, я больше на компоты и соки нажимаю, да мне кажется что это повкуснее будет.

Девочки, у меня тут какая мысль возникла.   По поводу названия темы"закрутки", мне кажется, не вполне корректно как-то звучит, мы ведь не только "закрутками" занимаемся, сейчас сезон разных заготовок на зиму, и солим и сушим и морозим, вина те же ведь к "закруткам" не отнесёшь, может будем тут выкладывать рецепты и фотки по другим припасам на зиму, чтобы другие темки не плодить, удобнее в одном месте ведь... 

А вот последние плоды трудов моих праведных

Сварилась у меня фасолька (из всего своего) в томате с морковкой и луком.
Рецепт: как всегда всё на мой вкус, я имею ввиду пропорции, отжала томатный сок, процедила через сито, дала отстояться, сверху отделила половником лишнюю рыжую водичку, сварила сок, добавила по вкусу соль и сахар. В отдельной посуде отварила свежую фасоль, предварительно очистив и перебрав, добавила её в томатный сок и уваривала на медленном огне. Морковь пошинковала мелкой соломкой, лук пошинковала полукольцами, обжарила до готовности отдельно с хорошим количеством масла растительного без запаха, добавила к фасоли в соке. Получившуюся массу довела до кипения и варила на медленном огне ещё минут 30, до окончания приготовления добавила стручок жгучего перца, душистый перец горошком, зонтик укропа, а также ещё растительного масла на глаз. По окончании уваривания, вынула укроп, стручок перца (получилось не остро, но пикантно и ароматно, не люблю когда во рту палит от перца и вкус основного продукта перебивает). Добавила уксус 70%, разложила в стерилизованные банки и укутала на ночь 
   
Из лишней помидоры, которой как всегда навалом, между делом отжала и сварила сок.

А это другая партия фасольки.
Рецепт тот же, за исключением того, что морковь я заменила жаренными шампиньонами и лука положила побольше. Масса получилась более густой и насыщенной, вопреки моим ожиданиям, грибами пахнет очень даже.