У нас тоже много яблок на даче пропадает. Сок уже сделали, еще мы собираемся сделать из них вино в 20 литровой бутыли. Мы уже делали получалось очень вкусно!

The yellow Rose of Texas

Ну да!
Мы пока на старенькой сок гоним, на следующий год новую будем покупать, такую, чтобы целый яблок можно было закладывать! А то пока нарежешь руки отвалятся и пожелтеют.

Вот сварилась "партейка" лечо.

Рецепт: отжала и сварила томатный сок , соль и сахар добавила по вкусу, а также душистый перец горошком.
Морковь нашинковала соломкой, лук полукольцами, обжарила отдельно с хорошим количеством масла растительного, запустила в томатный сок. Перец болгарский почистила, порезала крупными кусочками-полосками, плоды брала разных цветов- красный, жёлтый и зелёный, запустила в массу и варила около 30 минут на медленном огне. Досолила по  вкусу, добавила 70 % уксус, разложила в стерилизованные банки, укутала на ночь.
Пропорции овощей, на таз около 10 л. - сок томатный 2/3 объёма посуды, по 1 части моркови и лука, 2 части перца. Я меряю своей миской Икеевской- Бланда, получается насыщенно и вкусно, не люблю когда продукт получается водянистый, но если морковь и лук сначала хорошо обжарить, маринад получается очень наваристый и пикантный. Ещё один момент, главное ещё и не переварить перец, нужно следить, чтобы он был в меру мягким (не хрустел, держал форму) и в кисель не разварился, такое часто бывает со спелыми плодами.
      

Отредактировано Спелая ягодка (2009-08-30 11:17:19)

А вот мои скромные заготовки.
Сок яблочный, помидорки, салатик из огурцов и помидоров, компот из алычи и повидло яблочное.
Все по одной баночки, остальные под столом и в подвале. Еще были огурчики и другие компотики.

Что-то у меня комп. затупил и я 2 раза послала сообщение.

The yellow Rose of Texas
Да это алыча, у нас на даче ее просто завались. Я из ведра, компота наделала, мама, тетя, продали 2 ведра, подруги свекрови набрали и еще потом много осыпалось. Она почти каждый год так плодоносит. Ты не представляешь какая она ароматная и компот из нее кисленький.

Отредактировано Дымка (2009-08-30 11:21:37)

Эх, у меня руки пачкаются не только от яблок, но и от всех овощей и фруктов, спасаюсь соком лимона, долькой протираю и через минутку смываю (хорошо, что лимоны у нас есть всегда, муж их любит, да и полезные они, Варя тоже немножко может поесть, не морщится даже, вся в папу, а я как увижу его, зубы как ватные, слюны полный рот, могу чай с лимоном только попить...)
А резать большими объёмами овощи и фрукты очень тяжело, я тоже тазами всё готовлю, занимаюсь каждый год этим безобразием, поэтому максимально облегчаю себе этот труд, покупаю приспособления, иначе это превратилось бы в каторгу, а так почти удовольствие
Я вечером в теме "Помощники на кухне" выложу фотки своих приспособ, очень хорошие штуки, жизнь облегчают максимально, наверняка такие у вас тоже продаются, я купила и нисколько не жалею, как муж говорит, не надо экономить на своих нервах (времени, силах...) Сейчас для вас наиболее актуальна ломтерезка для яблок.

Да пока ещё нет, просто надо чередовать это дело, когда делаешь одно и тоже, надоедает. Планирую помидору закатать, но немного, банок 7, у меня осталось с прошлого года несколько банок, посол был удачный очень, подпишу их маркером на крышках, съедим в первую очередь. Ещё хотела фасольки с грибами в томате таз сделать, томатного сока, по тазу кабачковой и баклажановой икры, баклажаны в аджике (на пробу, нашла хороший рецепт), закуски из помидоры с чесноком и хреном (к первым блюдам, мужчины наши любят), если не упаду совсем, то фаршированный перец в томате, облепиховый компот (пока ягоды есть), заправку для борща (свекла, морковь, лук, болгарский перец, томат), тыквенный сок с апельсином (но это в самую последнюю очередь), а ещё между делом наливочек для гостей, я из смородины чёрной по двум рецептам сделала, хочу попробовать из эстрагона (тархун) с лимоном сделать, мама просит ещё из черноплодной рябины с вишнёвым листом... планов громадьё... Но мы не ищем лёгких путей

Вот вчера 2 салатика на зиму забубенила.

Один салатик в низу который "Пальчики оближешь" ну просто бесподобный салат на все случаи жизни. В нем и помидорки вкусные, и лучок, и чесночок и особенно рассольчик!

А второй из зеленых помидор, это он в процессе варки. очень красивый и вкусный.

The yellow Rose of Texas

Пожалуйста!

"Пальчики оближешь"
На дно литровой банки уложить зелень( укроп, петрушку), чеснок резанный, влить 1 ст. ложку растительного масла.
Разложить слоями помидоры половинками, лук репчатый кольцами. Сверху можно посыпать еще зеленью.
Залить маринадом: на 3 литра воды 3 ст. ложки соли, 7 ст. ложек сахара, 2 листа лаврушки,  6шт. перца горошком. Как закипит маринад выключить и добавить 2 ст. ложки уксуса (разведенного 14 ложками воды).  Заливаем маринадом и стерилизуем 10-15 мин., после закипания.
Выход: 8 литровых баночек.

Приятного аппетита!!!                                 

Продолжается моя битва с урожаем, пока нажимаю на помидору.
Вот за вчерашний вечер и сегодняшнее утро получились у меня очередная партия томатного сока и икра из баклажанов.
   

Рецепт икры:
Взяла 11 больших баклажана, очистила от чашелистиков и плодоножек, с кожурой запекла до готовности у мамы в духовке.
Очистила, порезала кусочками (на фото кажется, что их немного, но миска как тазик, плюс баклажаны уже сами по себе готовые, поэтому других продуктов берём из рассчёта, что после термической обработки они будут в равных пропорциях).
   
Морковь натёрла на крупной тёрке, лук нашинковала полукольцами, помидоры очистила от кожуры и порезала кусочками.
      
Все овощи  обжарила в хорошем количестве растительного масла, ОТДЕЛЬНО, с добавлением соли по вкусу, сложила в таз. Помидоры обжарила до консистенции пюре в масле, с сахаром и солью, добавила в общую массу.
Досолила и дослатила по вкусу, добавила немного масла, всю массу разбила в пюре блендером, на медленном огне, постоянно помешивая довела до кипения, варила 15 минут, добавила 1 ст.л. 70% уксуса, разложила в стерилизованные банки, укупорила крышками, укутала до остывания.
Выход- 13 банок по 0,5 л.

Дымка
Спелая ягодка
Девочки, вкуснота, обожаю баночки закатывать!!! )))

А вот немного из моих заготовок! 

Спелая ягодка
Как всегда, все очень красиво и аппетитно! Слюнки текут!
А у нас баклажаны ест жук, поэтому я их не сажаю. Ань, ты в теплице выращиваешь?

Здорово! )))
Солнце
Дымка
Девочки, спасибо! )))

[b]Спелая ягодка[/b
Насушила я только мяту и липы немного.

Вчера вот соку на вино нагнали, почти 20 литров, сил чуток не хватило сегодня еще добавлю. Зимой будем клюкать, а может и раньше.

Я его малость взболомутила, поэтому выглядит не очень красиво.

Наш человек   Главное, когда это настоится и будет готовым, вот тогда да, а сейчас нечего расстраиваться. Я тоже из чёрной смородины по двум рецептам наделала, сейчас в подвале настаивается, к зиме готово будет. Хочу ещё наливочку из черноплодки сделать и настойку с эстрагоном, мёдом и лимонной цедрой.

Ясегодня тоже буду по своему проверенному рецепту помидору крутить, которая каждый год уходит на ура. Эксперименты хорошо, но от проверенного не отказываюсь