Тань, какая вкуснотень! Новый рецептик... хоть спать не ложись, хочется всего накрутить вкусненького и побольше.
Я люблю, чтоб всё в достатке было, чтоб и угостить было чем, если нужно, а тем более скоро на работу выходить, там по моим баночкам уже скучают жутко
Вчера закрутила лечо, вот мои баночки, не получается у меня понемногу, сразу уж и куча.

Рецепт: отжала и сварила томатный сок , соль и сахар добавила по вкусу, а также душистый перец горошком.
Морковь нашинковала соломкой, лук полукольцами, обжарила отдельно с хорошим количеством масла растительного, запустила в томатный сок. Перец болгарский почистила, порезала крупными кусочками-полосками, плоды брала разных цветов- красный, жёлтый и зелёный, запустила в массу и варила около 30 минут на медленном огне. Досолила по  вкусу, добавила 70 % уксус, разложила в стерилизованные банки, укутала на ночь.
Пропорции овощей, на казан около 15 л. - сок томатный 2/3 объёма посуды, по 1 части моркови и лука, 2 части перца. Я меряю своей миской Икеевской- Бланда, получается насыщенно и вкусно, не люблю когда продукт получается водянистый, но если морковь и лук сначала хорошо обжарить, маринад получается очень наваристый и пикантный. Ещё один момент, главное ещё и не переварить перец, нужно следить, чтобы он был в меру мягким (не хрустел, держал форму) и в кисель не разварился, такое часто бывает со спелыми плодами.
      
Сегодня ничего не крутила, бегала по садиковым делам. В ночь замочила ванну яблок, да тыкву сорвала, завтра буду сок варить, да морозильную камеру размораживать и мыть, буду в выходные забивать своими фирменными перчиками, хочу ещё и с мясом и с грибами сделать. Да помидорку надо переделывать.... когда спать буду?

У меня с прошлого года много осталось, я в АШАНЕ в ноябре со скидкой отоварилась на радостях, я куркуль ещё тот, если вижу такое предложение, мимо пройти не могу, но мне больше обычные крышки нравятся, открыл и выбросил, а с винтовыми тоже всякое бывает, то прокрутятся, да и живут они два, в лучшем случае три, сезона. У меня много банок из-под майонеза "РЯБА", поэтому приходится такими крышками пользоваться, хотя их быстрее гораздо закрывать, жизнь при консервации они сильно упрощают.

Девочки я вами восхищаюсь... у вас что в сутках 47 часов что ли?

Спасибо за добрые слова. Но я все равно восхищена вами, девочки. Просто слов нет ,какие вы хозяюшки!!! По + вам!!!

Спасибо Анечка. А плюсы ставятся наверно автоматически.

Это прям красотец.

Ну тогда понятно, взаимообмен и общак дело хорошее, тем более накопление баночек вообще замечательно.

Ты резко не спеши как напишешь так и напишешь как время будет.

Любаш, рецепт лечо я добавила к фотке в верху страницы, только у меня беда с точными пропорциями, я всё по вкусу и на глаз делаю, хоть убей меня. А рецепты борща и заправок для супа и рассольника вечером постараюсь написать.

Люб, со слезами на глазах, это моя нелюбимая процедура. У меня есть кастрюлька небольшая, на неё надеваю насадку для стерилизации банок с таким размером горлышка, чистые банки в большой таз, стою столбом около плиты и тупо переставляю банки, чистую на пар, потом готовую простерилизованную на полотенце на столешницу и т.д., до опупения. Потом сразу кипящий продукт раскладываю по таким банкам и закрываю крышками.

Спелая ягодка
т.е. готовые банки ты не стерилизуешь????
Лечо увидела))))) Спасибо!!!!!!!!!

Лечо не надо дополнительно стерилизовать, я только "Кубанский " салат стерилизовала, буду ещё стерилизовать помидорку в желе, вообще, если продукт требует стерилизации в банках, то в рецепте это специально указывается. Борщ тоже не надо стерилизовать, я в прошлом году кипящий разложила по стерилизованным банкам, укупорила и под шубу, прекрасно сохранился.
Мне счастья привалило, муж купил мне щипцы для стерилизации, теперь когда буду помидорку в желе делать, спокойно банки буду доставать.
Я сегодня опять сок тыквенно-яблочный бомбила и начала перцы фаршировать на заморозку... позже всё с фотками и рецептами выложу...

Ой, Люб, не разу так не делала и не пробовала, на ум приходит только один способ, если мыслить логически, то разводить кипячёной водой до нужной консистенции, подслащивать, подсаливать по вкусу, вскипятить. Но мне кажется, что он будет кислый из пасты, а ещё там кроме томатов куча других ингредиентов, загустители всякие, он может из-за них пригорать, нужно будет постоянно мешать и для заготовок лучше брать алюминиевую посуду... Сама не пробовала, сразу признаюсь, у меня же помидоры своей прорва, нужды не было придумывать заменителей.
Вчера ночью закончила с фаршированными перцами, чуть не гикнулась с ними... уж "мальчики кровавые", то есть перчики, в глазах стояли, нафаршировала 86 штук, сделала начинку из риса, грибов, жареного лука, сельдерея немного листового мелко-мелко покрошила, посолила. Зимой будем кушать, пол камеры забила, даже чуть больше, перцы собирала самые крупные.
Вот они мои перчики, помытые и очищенные.

Вот начиночка.

Заполняем перчики начинкой...

Упаковываем каждый перчик в маленький фасовочный пакетик и убираем в морозильную камеру, и так все  86 штук

Целый день работы и вот продовольственная безопасность, в плане замороженных фаршированных перцев, обеспечена...
Сделаю ещё партию голубцов, пока есть время и место в камере, а потом только в "пожарный" случай доставай и кушай.

Ещё сделалось у меня между делом очередные 8 литров тыквенно-яблочного сока.  Так вот выходные и прошли за заготовками и уборкой, да ковырянием в саду, обожаю это дело 
Вот мои баночки с соком.

Сегодня опять буду сок делать яблочный с тыквой, да банки и овощи собирать для борща, а завтра буду борщик на зиму готовить, вот такой бизнес-план, заодно и рецептики с фотками выложу

Спасибо, Ань, для меня это действительно удовольствие, несмотря на усталость... работа в саду, чистый и красивый дом, заготовки, приготовление и сервировка блюд - это моё, люблю заниматься, а если ещё никто не мешает, вообще сказка какая то

Вот сделала ещё голубцов "ленивых" на заморозку. Предполагалось, что это будут классические голубцы, но некстати треснул вилок капусты в саду, поэтому пришлось переделывать его в первую очередь, да и Варюня их запечёнными больше любит, чем обычные. Что не делается, всё к лучшему, как говорится.
Перебрала вилок капусты, нашинковала, отварила рассыпчатый  рис, провернула мясо и грудинку свиную, побольше лука, посолила, поперчила, добавила семя укропа, хорошо вымешала, яйцо не добавляла. Потом готовые только останется чуть разморозить, обмакнуть в яйце, обжарить с двух сторон и потушить в соусе или запечь в духовке.
Массы у меня получился целый таз, я лепила порционные шарики-котлетки, выкладывала на поднос  и разделочную доску, у меня получилось две партии по 30 и 28  штук, всего 58 штук, до ровного количества 2 штучек не хватило .

Потом подмороженные голубцы, упаковывала в порционные фасовочные пакетики и закладывала в морозильную камеру на хранение. Бывают случаи, когда готовить вообще возможности нет, а тут достаёшь и быстренько до ума доводишь, и вся семья сыта и довольна.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Ещё между делом наварился опять яблочно-тыквенный сок "Осенний ноктюрн", 8 литров.

И 9 с половиной литриков просто яблочного сока

Сегодня меня ждёт томатная эпопея!

Ну неужто Анют!!!!!! Спасибки, в выходные буду думать не о своем желании а заниматься делом))))

Спелая ягодка
Баночки просто загляденье и голубцы тоже мы их тоже очень любим. Умничка ты наша!!!!

А я в этом году готовила баклажаны по новому для меня рецепту. Вообще обожаю баклажаны.
Рецепт брала на сайте Блог-Пирог 
Итак:
6 – 8 баклажанов
1.5 кг спелых томатов
0.3 кг спелых синих слив
0.5 кг садовых яблок
0.3 кг болгарского перца
0.7 кг моркови
4 ст.л. томатной пасты
4 ст.л. яблочного уксуса
2 ст.л. растительного масла
3 – 4 ст.л. соли
1.5 – 2 ст.л. сахара
1 – 1.5 ст. воды
6 – 8 зубчиков чеснока
3 листа лаврушки
4 горошка чёрного перца
4 – 6 гвоздик
несколько семян сухой горчицы

Там на сайте есть картинки, но я их уж перепечатывать не буду, кому интересно загляните.

Готовим:
Морковь чистим и режем кубиками или колясочками. Слегка обжариваем до появления золотого цвета.
Перец чистим и пропускаем через мясорубку вместе с помидорами, сливой, яблоками и чесноком.
Всё помещаем в алюминиевую кастрюлю, добавляем томатную пасту, сахар, соль и воду. Варим овощную икру на медленном огне минут 30 – 40, не забываем помешивать.
Баклажаны режем колясочками толщиной ≈ 2 см и обжариваем на растительном масле до полуготовности. Выкладываем баклажаны в блюдо.
В овощную икру добавляем масло, уксус, специи. Если стало густовато, то можно добавить немного кипячёной воды. Варим ещё минут 10.
В предварительно прокипяченные банки укладываем кабачки, заливаем кипящей овощной икрой почти до краёв. Сразу накрываем крышкой.

От себя скажу, что получилось очень вкусно, посмотрим как стоять баночки будут))) Может вам пригодится.

Да да мы его очень любим.
Отличные помидорки, попробовать бы еще.