Для начала нужно хорошее молоко, желательно фермерское или домашнее. Еще следует взять закваски для кисломолочных продуктов, их выбирайте тут https://ru.zakvaski.com/zakvaski/products.html Для кефира сои, для йогурта тоже, а также есть детские и взрослые - это тоже учитывайте. Инструкция есть на каждой упаковке - процедура приготовления простая, главное выдерживать температурный режим. Благодаря таким закваскам, получается отличная кисломолочка без привкуса и комочков.